الفانيلا هي الرائحة المميزة والمبهجة والحلوة التي نعرفها ونحبها جميعًا.

ما هي الفانيلا؟

قرون الفانيلا هي ثمار زهرة الأوركيد Vanilla planifolia. قبل قرون، كان يمكن شراء الفانيلا فقط من المكسيك، حيث كانت الأزهار تحتاج إلى نحلة محلية لتلقيحها ونمو القرون الثمينة. بفضل اكتشاف تقنية التلقيح اليدوي في عام 1841، يمكن الآن زراعة الأوركيد في معظم المناطق الاستوائية القريبة من خط الاستواء. تتطلب هذه الخطوة معرفة حاسمة ويجب أن تتم بعد ساعات قليلة من فتح الزهرة؛ وإلا فإنها ستذبل.

تنتج كل زهرة حبة واحدة يتم حصادها عادة بعد ثمانية أو تسعة أشهر ثم تمر بعملية معالجة معقدة قبل أن تشبه التوابل العطرية ذات اللون البني الداكن التي نعرفها جميعًا. تتضمن هذه العملية عادة أربع خطوات: النقع في الماء الساخن، والتعرق في بيئة دافئة، والتجفيف لعدة أسابيع، والتكييف (التعبئة في صناديق) لتطوير النكهات.

ما هي فوائد الفانيلا؟

• لديها رائحة حلوة مع خصائص منعشة ومزيلة للتوتر ومثيرة للشهوة الجنسية.
• تعمل السكريات في الفانيلا كمرطبات، مما يمنع فقدان الرطوبة.
• البهار ملطف ومنعم ومضاد للبكتيريا للبشرة.
• مركبها العطري الرئيسي، الفانيلين، هو مضاد للأكسدة يساعد البشرة على البقاء مشدودة ومشرقة.

قصص أزمات التجارة

منذ أن توقفت مدغشقر، أول منتج للفانيلا في العالم، عن تنظيم أسعار الفانيلا في التسعينات، شهدت تجارتها تقلبات. بدأت أحدث الصعوبات في عام 2012 عندما أدت المحاصيل المنخفضة جدًا إلى ارتفاع الطلب عن العرض. نظرًا لأن الفانيلا هي متعة طبيعية نادرة لا يمكن التعجيل بها، فقد تصاعد الوضع بسرعة إلى زيادات جنونية في الأسعار (أكثر من 100٪)، وجودة رديئة، وجرائم.

في عام 2016، أصبح الوضع في أوغندا (حيث نشتري قروننا) حرجًا و أبلغتنا به لولو، صاحبة مزرعة ندالي، في مقال. بدأ الباعة والمندوبون الذين يعملون بالعمولة بشراء الفانيلا التي لم يتم معالجتها بشكل صحيح بعد. يجب أن تصل قرون الفانيلا إلى النضج وتخضع لعملية المعالجة الكاملة للحصول على جميع نكهات وطعمها ورائحتها الرائعة ولتجنب العفن. خلال أزمات الأسعار، تُباع المحاصيل مبكرًا جدًا ويمكن أن تُسرق القرون من الحقول قبل أن تنضج. يحاول المزارعون توسيع محاصيلهم لتلبية الطلب، وتنفذ الحكومات إجراءات صارمة. في النهاية، عندما تهدأ الأمور أخيرًا، يجد المزارعون أنفسهم بإنتاج زائد وتنخفض الأسعار بشكل مأساوي، كما كان الحال منذ عام 2019.

من أين تحصل لّش على الفانيلا؟

نحن نحب الفانيلا الطبيعية لدرجة أننا لم نتمكن من التوقف عن استخدامها على الرغم من اضطرابات السوق. بفضل فريقنا المتفاني من المشترين المبدعين، وجدنا حلولًا عامًا بعد عام وشهرًا بعد شهر. اعثر على مزيد من المعلومات حول كل مصدر في وصف المكونات الرئيسية للفانيلا التي نستخدمها:

مستخلص الفانيلا المطلق، وهو مستخلص قوي يوجد في صناعة العطور ومستحضرات التجميل المهدئة للبشرة.

منقوع قرون الفانيلا، يُصنع داخل الشركة من حبوب الفانيلا المنقوعة في الماء الساخن.

مستخلص قرون الفانيلا، الذي يستخدم بروبيلين غلايكول المرطب كناقل له.