حبوب التونكا؟ يا لها من رائحة زكية!

ما هي التونكا؟

شجرة الكامارو الشاهقة (Dipteryx odorata) تنتمي إلى عائلة البقوليات (Fabaceae) وتنمو في كوستاريكا والبرازيل وبيرو. تنتج ثمارًا تحتوي على بذرة واحدة، بيضاوية الشكل وناعمة، تسمى حبوب التونكا. تُستخدم الحبوب كنوع من التوابل، حيث تُبشر في المستحضرات الطهوية مثل الحلويات لإضفاء نكهة حلوة ومعقدة. كما يمكن إخضاعها لعملية استخلاص بالمذيبات للحصول على مادة مطلقة: مستخلص سميك ومركز لرائحة الحبة.

لماذا نستخدم التونكا في منتجاتنا؟

• للتونكا رائحة حلوة ومريحة تثري عطور الفانيليا.
• إنها مهدئة جدًا للبشرة والعقل.

هل تعلم؟

يقول البعض أن رائحة التونكا تشبه الفانيليا، لكن الحبة لها عطرها الخاص. إنها حلوة ولكنها أيضًا فاكهية، وتذكرنا بالكرز واللوز المر، وتحتوي على نفحات من التبن. تعود هذه الرائحة المعقدة بشكل أساسي إلى الكومارين، وهو مركب عطري يوجد طبيعيًا في التونكا بكميات كبيرة لدرجة أنه يخلق طبقة بلورية بيضاء حول الحبة عندما تجف.

من أين تحصل لّش على التونكا؟

تُحصَد حبوب التونكا التي نشتريها حصادًا بريًا من قبل المجتمعات الأصلية والمحلية في غابات الأمازون، مما يساعد على توفير سبل العيش لأولئك الذين يحمون أحد أغنى النظم البيئية في العالم. من خلال هذه الشراكات، نضمن منتجات عالية الجودة، وتمكينًا، ودعمًا اقتصاديًا.

من بين هذه المجتمعات شعب كايابو في البرازيل، الذين يجمعون بعناية ثمار التونكا المتساقطة ويقومون بكسر كل واحدة منها يدويًا بالمطارق لاستخراج الحبوب الثمينة. ثم تجفف الحبوب تحت أشعة الشمس وتجمع في أكياس كبيرة قبل نقلها إلى فرنسا، حيث يتم تكريرها إلى مادة مطلقة لاستخدامها في منتجاتنا.

يكشف خلاصة التونكا عن حلاوته في بعض عطور الغورماند الأكثر إغراءً لدينا بينما يكمل تهويدة اللافندر والفانيليا في مجموعتنا المهدئة "سليبي".