حمض الستريك هو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة، يوجد طبيعياً في ثمار الحمضيات. عند دمجه مع بيكربونات الصوديوم، فإنه يخلق تأثيراً فوّاراً ومتقلقلاً عند وضعه في الماء.

حمض الستريك مع بيكربونات الصوديوم يشكلان أساس كرات الاستحمام الفوارة لدينا. عند إضافتهما إلى الماء، ينتجان ثاني أكسيد الكربون الذي يسبب فوراناً. يمكن إضافة العديد من الألوان والعطور والزيوت الأساسية والزهور والأعشاب لصنع منتجات استحمام عطرية فريدة. وعندما تتفكك في الماء، يزداد عطر الزيوت الأساسية بفعل الفوران.

كان الكيميائيون القدماء على دراية بحمض الستريك في وقت مبكر من عام 700 ميلادي. تم عزله لأول مرة عام 1784 (من عصير الليمون المتبلور) على يد الكيميائي السويدي كارل ويلهلم شيله. حمض الستريك هو حمض فواكه طبيعي. في الليمون والليمون الحامض، يمكن أن يشكل ما يصل إلى 8% من الوزن الجاف وله طعم حامضي جداً.

تشتري لَش حمض الستريك من موردين أوروبيين، ينتجونه من خضروات غير معدلة وراثياً ومن دبس السكر المستخرج منها. يُسحق الدبس ويُخلط مع الجير ويُصفف في صواني؛ ثم يُرش الخليط ببوغ عفن طبيعي، مما يسمح للخليط المتخمر بالتحول إلى اللون الرمادي والزغب، ليصبح حمض الستريك.

يُطلق على العفن المستخدم اسم الرشاشية السوداء (Aspergillus niger) وهو غير موجود في حمض الستريك الخام النهائي بفضل معالجة الكربون النشط والتبلور، وهي جزء من عملية التصنيع شديدة التحكم.